Ethiopia Meguda, 250g

Rostbeskrivning/Bryggning:
En väldigt len och fruktig smakprofil. Ljusrostad Natural som gör susen som espresso samt alla pour-over och bryggformer. Vårt recept på meguda espresso är 19g kaffe på 40g vatten, smaka av och justera malningsgrad.

Om du kan mixtra med pre infusion så har vi detta recept:
19g kaffe på 40g vatten
17sek pre infusion, sedan brygg upp till 40g. brukar landa kring 22 sekunder.
 
Historia:
Bette Buna är en vertikalt integrerad kafferörelse som grundades 2020 av paret Dawit och Hester. Deras kafferesa började efter att Dawits farfar, som odlade kaffe tillsammans med sin fru Emame i Tefari Kela, Sidama i nästan ett sekel, gått bort. Dawit och Hester tog över driften av familjefarmen med ett engagemang för att skapa lika möjligheter för kaffesamhällen genom produktion av enastående kaffe. Idag driver Bette Buna gårdar i kaffeproducerande regioner som Guji, Yirgacheffe, Sidama och Bench Maji. 
 
Det här kaffet är från en single lot på Bette Bunas gård i Megadu woreda i Etiopiens Guji-zon. Gården omfattar 220 hektar mark och är uppdelad i delar av planterad skog  och vildskog med kaffe planterat överallt. Anställda på gården består av både heltids- och säsongsanställda och uppgår till 850 personer som ansvarar för skörd, sortering och bearbetning av varje sats. Utöver att erbjuda en levnadslön till de anställda tillhandahåller Bette Buna också veckotransport till den relativt avlägsna gården, boende, måltider och satellitundervisning för de anställdas barn som följer med sina föräldrar till gården under högsäsong.
 
Detta kaffe har genomgått naturlig bearbetning. Mogna kaffekörsbär plockades för hand från gårdens semi-skogspartier innan de placerades på upphöjda torkbäddar. Körsbären torkades i 3–5 veckor, där hälften av tiden tillbringades i full sol och den andra hälften i skugga. Efter att kaffet nått sin idealiska fuktighet vilade de torkade körsbären i förseglade GrainPro-påsar innan de slutligen malts, sorterats och förpackats för export vid Bette Bunas torkanläggning nära Addis Abeba.
 
Farmer: Bette Buna
Farm: Bette Buna Farm
Region: Guji, Megadu 
Variety: 74112 
Altitude: 2100m 
Process: Natural
Profile:  Dried fruit & Citrus