Costa Rica DSM, 250g

Don Senel Micromill grundades av Senel Campos Valverde 2014 som ett svar på dåtidens låga kaffepriser. Under sitt första år bearbetade Don Senel 300kg kaffe från Finca La Toboba. Han började med att montera en motor från en tvättmaskin till en gammal kaffehandskalare tillsammans med den grundläggande infrastrukturen som redan fanns på bruket. Don Senels lott fick mycket bra resultat och under nästa skörd skulle senel köpa och förädla så mycket kaffe som möjligt för att tjäna de pengarna som behövdes för att köpa ny utrustning, förbättra torkplatserna och till slut investera i mark med goda förutsättningar för att odla sitt egna kaffe. 
 
Idag har Don Senel två gårdar, Las Huacas och El Cola Roja. Planterade med Obata och Villa sarchi-träd. Plantagens typografi är trasig och ojämn, men båda gårdarna njuter av näringsrik jord och ett unikt mikroklimat skapat mellan två närliggande bergsknajoner.
 
Don Senels micromill har förändrats ganska mycket sedan starten 2014, inklusive högbäddar, växthustorkplatser och mer moderniserade verktyg och utrustning. Bearbetningen vid bruket har också förvandlats från den traditionella praxis som användes till en början, till att nu involvera mätning och spårning av variabler som pH och brixgrader för att kontrollera och påverka den slutliga koppnings profilen.
 
Just detta parti av Obata genomgick anaerobisk dubbeltvättad process. Skördade kaffebär sorteras först för att ta bort skräp och bär med defekter. Sedan pulpas kaffebären och läggs tillsammans med hela bärets mucilag kvar ner i kar där kaffet får fermenteras i 72 timmar. Efter detta så tvättas kaffet för hand för att få bort majoriteten av mucilagen och lämnar lite mucilag kvar. Sedan förseglar man kaffet i tankar där det får jäsa i ytterligare 48 timmar. När hela denna process är klar så tvättas det en sista gång innan man lägger kaffet på upphöjda bäddar som vanligt  där det fått torka i 18 dagar  till en fuktighetsgrad på 10 %.
 
Farmer: Senel Campos Valverde
Farm: Las Huacas 
Region: Brunca 
Variety: Obata 
Altitude: 1400m 
Process: Double washed
Profile: Brown Sugar, Lime & Orange